經(jīng)常吃豬肉的注意了，切記“2不放3不吃”！否則寄生蟲(chóng)纏身、***上門(mén)，身體想不垮都難
2024/11/15 8:34:26 來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng) 類(lèi)別：批發(fā)攻略
如今市面上肉類(lèi)豐富，牛羊雞鴨魚(yú)樣樣都有，但豬肉始終穩(wěn)占大多數(shù)國(guó)人的餐桌，地位難以撼動(dòng)。
不過(guò)，大家在吃豬肉的時(shí)候要注意一些細(xì)節(jié)，否則不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響健康。
因?yàn)樨i肉的肌肉組織和脂肪組織中，含有大量的蛋白質(zhì)，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。
而肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15攝氏度~60攝氏度，當(dāng)豬肉置于熱水中浸洗時(shí)，肌溶蛋白會(huì)變性凝固，而肉中具有鮮味的含氮滲出物（如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分）也會(huì)被熱水浸出，從而影響豬肉的味道和營(yíng)養(yǎng)。
建議大家先用干凈的布將豬肉表面擦凈，然后用冷水快速?zèng)_洗干凈。這樣一來(lái)，既***了豬肉中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)輕易流失，同時(shí)又達(dá)到了清洗的目的。
2.不要長(zhǎng)時(shí)間放冰箱里冷凍
冰箱不是保險(xiǎn)箱，別以為把豬肉往冰箱冷凍室一放，就可以高枕無(wú)憂(yōu)了！
要知道，豬肉放的時(shí)間過(guò)久，可是會(huì)變質(zhì)的。
一般來(lái)說(shuō)，家庭冰箱的冷藏室，豬羊牛雞鴨等肉***多放2~3天；而冷凍室溫度設(shè)置在-18攝氏度左右，肉類(lèi)儲(chǔ)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月或以上。
但實(shí)際上，有些家庭的冰箱性能不穩(wěn)定，加上頻繁開(kāi)關(guān)柜門(mén)，溫度浮動(dòng)較大，冷凍環(huán)境并不太理想。有些豬肉還沒(méi)儲(chǔ)存到6個(gè)月，可能就變質(zhì)了。
所以，冷凍室里的豬肉***不要儲(chǔ)存超過(guò)6個(gè)月。
此外，可以先把肉類(lèi)切成小份裝，再放進(jìn)冷凍室，隨取隨用，避免反復(fù)解凍。否則，在解凍過(guò)程中，細(xì)菌會(huì)乘虛而入，不僅使肉類(lèi)味道變差，還可能使人食用后腹瀉、腹痛。
有朋友要說(shuō)了，這不是廢話(huà)嗎，誰(shuí)都知道沒(méi)煮熟的豬肉不能吃。
話(huà)雖如此，但一些常見(jiàn)習(xí)慣會(huì)悄悄讓我們吃到?jīng)]完全煮熟的豬肉。
例如，煮餃子等有豬肉餡的食物時(shí)，為了確定熟不熟，夾出一個(gè)嘗一嘗。
大家可別小看這個(gè)動(dòng)作，確實(shí)可能會(huì)攝入不熟的豬肉。這也是相關(guān)研究人員在調(diào)查我國(guó)某地區(qū)出現(xiàn)寄生蟲(chóng)感染時(shí)，所列舉的原因。
再比如，去外邊小吃攤吃烤豬肉，店家可能沒(méi)有完全把豬肉煮熟，而厚重的調(diào)料又掩蓋了味道，讓你無(wú)法判斷，又或者店家在使用砧板刀具時(shí)不注意生熟分開(kāi)……
這些都可能讓你在不知不覺(jué)中吃到?jīng)]熟的豬肉！
而吃了沒(méi)熟的豬肉，會(huì)有感染豬肉絳蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，從而引起囊尾蚴***。如果囊蟲(chóng)侵犯腦部，會(huì)出現(xiàn)癲癇、頭痛，甚至危及生命。
所以，平時(shí)在烹飪豬肉時(shí)要完全煮熟再吃，同時(shí)要選擇衛(wèi)生可靠的飯館，盡量不在無(wú)證的小吃攤用餐。
早在2015年，國(guó)際***研究機(jī)構(gòu)將紅肉列為了2A類(lèi)致***物（很可能致***）。
大量研究發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多紅肉，會(huì)增加結(jié)直腸***、胃***、胰腺***等***的發(fā)***風(fēng)險(xiǎn)。
國(guó)際***研究機(jī)構(gòu)建議：每人每周紅肉攝入量不超過(guò)500克，也就是一斤。
很多人可能知道久凍的豬肉不能吃，卻不知道反復(fù)解凍的豬肉也不能吃。
因?yàn)樨i肉經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)解凍后，肉的品質(zhì)發(fā)生了變化，更容易被細(xì)菌、***毒侵蝕！
冰箱的低溫冷凍，雖然可以抑制食品中大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖及生化反應(yīng)，但不能殺滅細(xì)菌。而豬肉表面本身就有一定的細(xì)菌殘留，在反復(fù)凍融的過(guò)程中，這些細(xì)菌會(huì)快速增殖。
研究發(fā)現(xiàn)，凍肉類(lèi)反復(fù)解凍6次后，菌落數(shù)可以增加3倍以上。人吃了這種豬肉，就很容易導(dǎo)致食物中毒。
所以，建議大家日常買(mǎi)肉要適量，不要把食物放在冰箱中長(zhǎng)期冷凍。大塊的肉買(mǎi)回家，***分零后保存，這樣可以用多少解凍多少。
***后再給大家說(shuō)說(shuō)挑到優(yōu)質(zhì)豬肉的小妙招——
在選購(gòu)豬肉時(shí)，普通消費(fèi)者可以利用感官指標(biāo)來(lái)判斷肉的新鮮程度，包括外觀、彈性、氣味、脂肪情況等。
例如，新鮮瘦肉顏色均勻，呈淺紅色，切面微干或稍濕潤(rùn)，但無(wú)黏性、無(wú)水滴。而顏色晦暗，呈暗紅色或黑紅色，切面可見(jiàn)一處或多處呈暗紅色，并流血水的豬肉，是放血不全造成的，很可能是死/***豬肉，或者屠宰工藝有問(wèn)題，品質(zhì)較差，不能購(gòu)買(mǎi)。
正常豬肉微腥，有香味，無(wú)異味。如果有哈喇味，則提示肉里的脂肪已經(jīng)氧化變質(zhì)；有臭味，則表示豬肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)。
用手摸一下豬肉，優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)該是油膩、潤(rùn)潮的，切口會(huì)有少量油脂溢出。如果感覺(jué)切口部位發(fā)黏，則說(shuō)明豬肉已經(jīng)變質(zhì)。
4.問(wèn)：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)
向長(zhǎng)期轉(zhuǎn)戰(zhàn)于菜市場(chǎng)和超市之間的爸媽們?nèi)〗?jīng)，可以學(xué)到很多實(shí)戰(zhàn)招數(shù)。
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