常言道“秋天到，南瓜俏”，到了冬天，南瓜仍然是不可多得的“黃金食物”。
研究表明，攝入充足的葉酸有助于***中風(fēng)、阿爾茨海默***等***的發(fā)生！
據(jù)研究，每100克南瓜含有約269微克的葉酸，而100克蘋果僅含有6.3微克葉酸。這相當(dāng)于，南瓜里面含有的葉酸是蘋果的42倍！
南瓜的類胡蘿卜素含量很高，可以達(dá)到890~1518微克/100克。
由類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成的維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要組成成分，能幫助我們的眼睛適應(yīng)暗環(huán)境，緩解眼干、眼澀和視覺疲勞。
南瓜中富含果膠，能緩解便秘，還能雙向調(diào)節(jié)腸道功能，對胃黏膜有著較好的修復(fù)作用，能夠輔助緩解腹瀉，幫助吸附腸道中的膽固醇。
對于冬季出現(xiàn)的脾胃失調(diào)、消化不良或者腹瀉，都可以用它來調(diào)養(yǎng)。
南瓜富含鉀元素和鎂元素，每日充足攝入，有助于***高血壓，保護(hù)血管健康。
無論是哪種南瓜，熱量都比常見的主食低，通常是饅頭、面條、米飯的1/5~1/10左右。
但它的膳食纖維的含量卻較高，像栗面南瓜的膳食纖維含量就比饅頭高出1倍，是米飯的8.6倍。
所以說，用南瓜替代部分精米白面類主食，是可以幫助我們減少總熱量攝入的，還能提供更強(qiáng)的飽腹感。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，入脾、胃二經(jīng)，具有潤肺益氣、化痰排膿、驅(qū)蟲解毒等功效，可用于久***氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏等。
日常吃南瓜，不少朋友會(huì)選擇煮粥、蒸食、炒菜等，其實(shí)，不論是哪種烹飪方法，我們都要記住一個(gè)原則——替代部分主食。
替代，是說不要在吃完主食之后，拿南瓜當(dāng)餐后零食吃，這樣等于額外攝入熱量。
部分，是說不建議主食只吃南瓜，畢竟南瓜的熱量比其他主食低不少，長期只以南瓜做主食，容易形成熱量虧空，營養(yǎng)不良。
南瓜種類繁多，形狀顏色不一，實(shí)際上記住幾個(gè)簡單的規(guī)律，挑選起來就容易多了。
老南瓜就是比較常見的那種顏色橙黃，大大、長長的南瓜。
這種南瓜***的特點(diǎn)是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起來水潤清甜，可以蒸了做主食，也可炒菜、煮湯，做法頗多。
這兩種都屬于栗面南瓜，水分含量比老南瓜低、口感更綿、糯，甜味也更醇厚，更適合蒸熟、燉熟后代替主食食用。
