提到“核桃”，很多人腦海里可能會(huì)浮現(xiàn)出兩個(gè)字——“補(bǔ)腦”！
但也有人認(rèn)為，雖然核桃仁的外形與大腦有相似之處，但“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，沒(méi)有說(shuō)服力。
這不，科學(xué)家出手驗(yàn)證——堅(jiān)持吃核桃6個(gè)月，大腦真的發(fā)生了變化！
2023年4月，知名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》子刊上發(fā)表了一項(xiàng)為期6個(gè)月的隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)——
研究納入了942名11~16歲的中學(xué)生，經(jīng)過(guò)篩選后有771名青少年被納入分析并隨機(jī)分組——對(duì)照組沒(méi)有接受任何形式的干預(yù)；實(shí)驗(yàn)組每天會(huì)收到含有30克核桃仁的小袋，大約是3~4個(gè)核桃，每天吃1袋，持續(xù)6個(gè)月。
經(jīng)過(guò)觀察后研究人員發(fā)現(xiàn)：有133人依從性較好，吃核桃時(shí)間＞100 天，這部分青少年紅細(xì)胞α-亞麻酸狀態(tài)略高，注意力有增強(qiáng)，此外，他們的知覺(jué)、記憶、運(yùn)算速度、推理能力等也都有所增強(qiáng)，在一定程度上確實(shí)起到了“補(bǔ)腦”的作用。
究其原因，可能與核桃中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多不飽和脂肪酸α-亞麻酸等成分，有助于大腦健康有關(guān)。
核桃性味甘、溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，核桃是“四大堅(jiān)果”之一，每年秋冬季節(jié)都是吃核桃的好時(shí)候。
核桃區(qū)別于其他堅(jiān)果的地方就在于核桃能補(bǔ)命門之火。
命門之火，在中醫(yī)理論中，被視為人體內(nèi)陽(yáng)氣的根本，與人的生命活動(dòng)密切相關(guān)，主要藏于腎中，是維持生命活動(dòng)和生理功能的本源。
核桃富含油脂，在中醫(yī)理論中常被視為能夠滋養(yǎng)和增強(qiáng)陽(yáng)氣的物質(zhì)。
油脂的加入能讓火焰更加旺盛，這也是核桃被認(rèn)為能補(bǔ)命門火的原因。
核桃能補(bǔ)腎固精，通過(guò)補(bǔ)充腎中的陽(yáng)氣，間接地增強(qiáng)腎的功能，從而達(dá)到補(bǔ)陽(yáng)的目的。
芝麻桑椹核桃羹
材料：黑芝麻30克，核桃30克，桑椹15克，淀粉、冰糖適量。
做法：核桃放入烤箱180℃預(yù)熱10分鐘左右，或者鍋內(nèi)炒制3~5分鐘，放涼后用料理機(jī)攪碎（不要打太碎，略有顆�？诟懈茫�。桑椹攪碎處理同前。取干凈的黑芝麻和淀粉水備用。將攪碎的核桃和桑椹倒入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火燉煮，再倒入一小碗淀粉水和黑芝麻，根據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖，略微攪拌，至羹狀即可。
功效：此羹適合肝腎虧虛者。糖尿***患者不宜加冰糖。
在食用量上，由于核桃含油脂較高，不宜過(guò)量進(jìn)食。進(jìn)食量過(guò)大的話，容易導(dǎo)致拉肚子。
而且，過(guò)量食用核桃，還會(huì)造成血糖劇烈波動(dòng)，尤其是對(duì)于很多患有糖尿***的朋友，油脂對(duì)血糖的影響比糖分更大。
膳食指南建議一般成人每天吃10克堅(jiān)果，也就是說(shuō)，一天***多不要超過(guò)6個(gè)。
建議不要在睡前2小時(shí)食用。
此外，大家可能都喜歡吃琥珀桃仁。它是甜的，核桃外面裹了一層糖分，經(jīng)過(guò)油炸而成，其用油量甚至超過(guò)了核桃本身的含油量。
吃這樣的核桃不僅不會(huì)降血脂，反而可能催肥、導(dǎo)致高脂血癥。所以，建議核桃盡量選擇原味的。
