當(dāng)中藥和冰淇淋相遇，會碰撞出什么樣的味覺火花？
近日，一類名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品出現(xiàn)在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，備受追捧。“中藥冰淇淋一份賣到38元”話題一度沖上熱搜。
中藥冰淇淋一份賣到38元
上海一家新開的冰淇淋店推出的藥膳冰淇淋吸引了眾多顧客排隊(duì)購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線就賣斷貨。
店員介紹，店鋪于上周正式營業(yè)，主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用復(fù)方草本制作冰淇淋，盡量還原中藥味道，但并不苦澀，適宜大眾口味。店內(nèi)冰淇淋共有16種口味，雙拼（120克）的冰淇淋售價(jià)38元，三拼（150克）的冰淇淋售價(jià)45元。
菜單顯示，每種冰淇淋融入了中藥草本元素，并標(biāo)注出草本功效，如“桂圓紅棗米漿”能安心寧神，“八仙果”能止痰化咳，“龍參茉莉青檸茶”能大補(bǔ)元?dú)獾取?/span>
而除了在冰淇淋里加中藥，頂料也可以加中藥，東北長白山人參每份12元，冬蟲夏草每份18元。店員介紹：會直接加一支人參或冬蟲夏草在冰淇淋上。
“人參是可以直接吃的，冬蟲夏草也會先泡過，煮開之后才會加在冰淇淋上”。
中藥冰淇淋是否真的有養(yǎng)生功效？
對此，店員直言，冰淇淋只是還原中藥味道，實(shí)際上并無任何功效，但因店鋪定位特殊，仍受到消費(fèi)者喜愛，不少消費(fèi)者表示：“冰淇淋口味確實(shí)還原中藥”“很有創(chuàng)意”。
不過也有不少人質(zhì)疑，明明吃中藥的時(shí)候，醫(yī)生都會叮囑不能吃冰，這次直接中藥冰淇淋，是不是有點(diǎn)“賽博朋克”？
加入中藥的冰淇淋是否真能做到美味養(yǎng)生兩不誤？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任肯定地說，中藥冰淇淋是沒有養(yǎng)生功效的。
首先，中醫(yī)認(rèn)為，人體健康與人體內(nèi)的陰陽平衡密切相關(guān)，寒涼食品因性質(zhì)屬寒，易導(dǎo)致人體內(nèi)陽氣受損，會影響脾胃功能。換句話說，吃冰淇淋這類寒涼的食物，本身就不養(yǎng)生。
其次，中藥首先是藥材，除了***的食材外，不允許將任何其他藥材加入普通食品中。
第三，中醫(yī)講求對證治療，辨證施治，冰淇淋中的中藥配方是否適合個(gè)人體質(zhì)，需要專業(yè)醫(yī)師判斷，如果不適配，不僅起不到效果，可能還會傷身。
***后，即使是藥補(bǔ)食療，也需要長期食用才能起效，但從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，并不推薦人們長期食用各類冰淇淋。
“中藥+”成新流量密碼？
事實(shí)上，中藥跨界食品領(lǐng)域不算特別新鮮的事，“中藥+”已經(jīng)帶火了不少餐飲品種。
近年來，不論是早前受到追捧的中藥茶飲、中藥面包、中藥咖啡，還是現(xiàn)在的中藥冰淇淋、中藥雪糕，主打新中式草本概念的中藥食品，都受到不少年輕消費(fèi)者的青睞。
在炎炎夏日之下，類似于中藥冰淇淋這樣的創(chuàng)意組合令人耳目一新，為不少消費(fèi)者帶來了些許清涼。
而在忙碌的日常工作和生活中，一款商家號稱既能滿足口腹之欲，又帶著點(diǎn)新奇概念的新型甜品，借助互聯(lián)網(wǎng)豐富的營銷手段，想必很難不受到關(guān)注和追捧。
當(dāng)然，除了這些原因外，“藥膳冰淇淋”之所以火熱，還是因?yàn)?/span>在甜品消費(fèi)市場的充分競爭下，使得生產(chǎn)“藥膳冰淇淋”的商家敢于尋求創(chuàng)新，進(jìn)而精準(zhǔn)地捕捉了市場的細(xì)分領(lǐng)域和年輕人的個(gè)性化需求。
一定程度上而言，這種個(gè)性化需求的背后，除了滿足口腹之欲外，還有著某種強(qiáng)烈的文化認(rèn)同，如年輕人群體對中醫(yī)藥文化的高度認(rèn)同與追捧。
這種基于內(nèi)心深處的集體性的文化認(rèn)同，也在一定程度上推動了年輕人群體對相關(guān)“周邊”的需求，一些商家正好看到了這種潛在的需求。就此看，這種類型的甜品其實(shí)也帶著一定的“文化味兒”。
據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，***+滋補(bǔ)類食品成為新生代消費(fèi)首選，養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)的玩法變得年輕趣味化。
事實(shí)上，大多數(shù)消費(fèi)者對于中藥餐飲持有清醒態(tài)度，他們也并不相信偶爾吃一次中藥面包、喝一杯中藥咖啡，就能達(dá)到養(yǎng)生的目的。而是希望借此表達(dá)自己的“朋克養(yǎng)生”的態(tài)度——即便生活再苦再累，也要抽空照顧好自己的身體。
不過，這里還是要提醒的是，即便是“中藥+食品”的配置，相關(guān)產(chǎn)品在進(jìn)入消費(fèi)市場之前，也必須經(jīng)過嚴(yán)苛的科學(xué)驗(yàn)證和審視。畢竟，無論是藥品安全還是食品安全，都是不容突破的民生底線。
因此，無論是生產(chǎn)廠家還是市場監(jiān)管部門，都有必要對這類產(chǎn)品“要求嚴(yán)格一些”。而對消費(fèi)者而言，也要保持理性認(rèn)知，在了解個(gè)人體質(zhì)的基礎(chǔ)上享受美味，方能真正收獲健康。
總之，從***初的中藥茶飲、中藥面包，到如今的冰淇淋、雪糕，新中式草本概念正在逐步深入人心，并成為當(dāng)代飲食文化中一道亮麗的風(fēng)景線。
“中藥+”的走紅，意味著養(yǎng)生元素在餐飲細(xì)分市場的崛起，未來結(jié)合地域特色與創(chuàng)新口味的健康產(chǎn)品將更加豐富多元，也能進(jìn)一步吸引更多消費(fèi)者加深對中醫(yī)藥文化的認(rèn)知和追捧。
