當(dāng)中藥和冰淇淋相遇，會碰撞出什么樣的味覺火花？
近日，一類名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品出現(xiàn)在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，備受追捧。“中藥冰淇淋一份賣到38元”話題一度沖上熱搜。
中藥冰淇淋一份賣到38元
上海一家新開的冰淇淋店推出的藥膳冰淇淋吸引了眾多顧客排隊購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線就賣斷貨。
店員介紹，店鋪于上周正式營業(yè)，主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用復(fù)方草本制作冰淇淋，盡量還原中藥味道，但并不苦澀，適宜大眾口味。店內(nèi)冰淇淋共有16種口味，雙拼（120克）的冰淇淋售價38元，三拼（150克）的冰淇淋售價45元。
菜單顯示，每種冰淇淋融入了中藥草本元素，并標(biāo)注出草本功效，如“桂圓紅棗米漿”能安心寧神，“八仙果”能止痰化咳，“龍參茉莉青檸茶”能大補(bǔ)元?dú)獾取?/span>
而除了在冰淇淋里加中藥，頂料也可以加中藥，東北長白山人參每份12元，冬蟲夏草每份18元。店員介紹：會直接加一支人參或冬蟲夏草在冰淇淋上。
“人參是可以直接吃的，冬蟲夏草也會先泡過，煮開之后才會加在冰淇淋上”。
中藥冰淇淋是否真的有養(yǎng)生功效？
對此，店員直言，冰淇淋只是還原中藥味道，實際上并無任何功效，但因店鋪定位特殊，仍受到消費(fèi)者喜愛，不少消費(fèi)者表示：“冰淇淋口味確實還原中藥”“很有創(chuàng)意”。
不過也有不少人質(zhì)疑，明明吃中藥的時候，醫(yī)生都會叮囑不能吃冰，這次直接中藥冰淇淋，是不是有點(diǎn)“賽博朋克”？
加入中藥的冰淇淋是否真能做到美味養(yǎng)生兩不誤？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任肯定地說，中藥冰淇淋是沒有養(yǎng)生功效的。
首先，中醫(yī)認(rèn)為，人體健康與人體內(nèi)的陰陽平衡密切相關(guān)，寒涼食品因性質(zhì)屬寒，易導(dǎo)致人體內(nèi)陽氣受損，會影響脾胃功能。換句話說，吃冰淇淋這類寒涼的食物，本身就不養(yǎng)生。
其次，中藥首先是藥材，除了***的食材外，不允許將任何其他藥材加入普通食品中。
第三，中醫(yī)講求對證治療，辨證施治，冰淇淋中的中藥配方是否適合個人體質(zhì)，需要專業(yè)醫(yī)師判斷，如果不適配，不僅起不到效果，可能還會傷身。
***后，即使是藥補(bǔ)食療，也需要長期食用才能起效，但從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，并不推薦人們長期食用各類冰淇淋。
“中藥+”成新流量密碼？
事實上，中藥跨界食品領(lǐng)域不算特別新鮮的事，“中藥+”已經(jīng)帶火了不少餐飲品種。
近年來，不論是早前受到追捧的中藥茶飲、中藥面包、中藥咖啡，還是現(xiàn)在的中藥冰淇淋、中藥雪糕，主打新中式草本概念的中藥食品，都受到不少年輕消費(fèi)者的青睞。
在炎炎夏日之下，類似于中藥冰淇淋這樣的創(chuàng)意組合令人耳目一新，為不少消費(fèi)者帶來了些許清涼。
而在忙碌的日常工作和生活中，一款商家號稱既能滿足口腹之欲，又帶著點(diǎn)新奇概念的新型甜品，借助互聯(lián)網(wǎng)豐富的營銷手段，想必很難不受到關(guān)注和追捧。
當(dāng)然，除了這些原因外，“藥膳冰淇淋”之所以火熱，還是因為在甜品消費(fèi)市場的充分競爭下，使得生產(chǎn)“藥膳冰淇淋”的商家敢于尋求創(chuàng)新，進(jìn)而精準(zhǔn)地捕捉了市場的細(xì)分領(lǐng)域和年輕人的個性化需求。
一定程度上而言，這種個性化需求的背后，除了滿足口腹之欲外，還有著某種強(qiáng)烈的文化認(rèn)同，如年輕人群體對中醫(yī)藥文化的高度認(rèn)同與追捧。
這種基于內(nèi)心深處的集體性的文化認(rèn)同，也在一定程度上推動了年輕人群體對相關(guān)“周邊”的需求，一些商家正好看到了這種潛在的需求。就此看，這種類型的甜品其實也帶著一定的“文化味兒”。
據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，***+滋補(bǔ)類食品成為新生代消費(fèi)首選，養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)的玩法變得年輕趣味化。
事實上，大多數(shù)消費(fèi)者對于中藥餐飲持有清醒態(tài)度，他們也并不相信偶爾吃一次中藥面包、喝一杯中藥咖啡，就能達(dá)到養(yǎng)生的目的。而是希望借此表達(dá)自己的“朋克養(yǎng)生”的態(tài)度——即便生活再苦再累，也要抽空照顧好自己的身體。
不過，這里還是要提醒的是，即便是“中藥+食品”的配置，相關(guān)產(chǎn)品在進(jìn)入消費(fèi)市場之前，也必須經(jīng)過嚴(yán)苛的科學(xué)驗證和審視。畢竟，無論是藥品安全還是食品安全，都是不容突破的民生底線。
因此，無論是生產(chǎn)廠家還是市場監(jiān)管部門，都有必要對這類產(chǎn)品“要求嚴(yán)格一些”。而對消費(fèi)者而言，也要保持理性認(rèn)知，在了解個人體質(zhì)的基礎(chǔ)上享受美味，方能真正收獲健康。
總之，從***初的中藥茶飲、中藥面包，到如今的冰淇淋、雪糕，新中式草本概念正在逐步深入人心，并成為當(dāng)代飲食文化中一道亮麗的風(fēng)景線。
“中藥+”的走紅，意味著養(yǎng)生元素在餐飲細(xì)分市場的崛起，未來結(jié)合地域特色與創(chuàng)新口味的健康產(chǎn)品將更加豐富多元，也能進(jìn)一步吸引更多消費(fèi)者加深對中醫(yī)藥文化的認(rèn)知和追捧。
