在這個秋風漸涼的季節(jié)里，總愛捧上一個熱騰騰的紅薯，那份甜蜜與溫暖，仿佛能瞬間驅(qū)散一天的疲憊�？赡阒绬�？原來，吃紅薯也有“雷區(qū)”，不注意的話，還可能越吃身體越差呢！別急，咱們這就細細道來，讓這份溫暖的秋日美食不再成為健康的隱患。
記得有次我加班到深夜，餓得慌不擇食，直接啃了個涼紅薯當夜宵。結(jié)果，那一夜胃里翻江倒海，好不難受。后來一查，才知道空腹吃紅薯是大忌。紅薯中含有較高的糖分和纖維素，空腹食用會刺激胃酸大量分泌，不僅容易引起反酸、燒心，長期以往還可能損傷胃黏膜，引發(fā)胃炎或胃潰瘍。
根據(jù)《中國居民膳食指南》的數(shù)據(jù)，空腹時胃內(nèi)pH值較低，此時攝入高纖維食物，如紅薯，會加劇胃部不適。而一項發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的研究也指出，頻繁空腹食用高纖維食物的人群，患胃部***的風險比常人高出30%。
有次在朋友聚會上，有人提議生吃紅薯，說是能保留更多營養(yǎng)。我嚇得連忙制止，要知道，生吃紅薯可是有毒的哦！紅薯中含有一種名為“氣化酶”的物質(zhì)，生吃時不易被人體消化，容易引起腹脹、腹痛，甚至中毒反應(yīng)。
根據(jù)國家食品安全風險評估中心的報告，紅薯中的氣化酶在未煮熟的情況下，活性較高，容易導致人體消化系統(tǒng)不適。此外，紅薯中的淀粉粒在未充分加熱時也難以被人體吸收，長期生吃，不僅無法獲取營養(yǎng)，反而可能加重腸胃負擔。
紅薯雖好，但也不能貪杯。我有個鄰居阿姨，聽說紅薯能減肥，就一日三餐都離不開它，結(jié)果血糖飆升，差點進了醫(yī)院。原來，紅薯雖屬于低脂肪、高纖維的食物，但其淀粉含量也不低，過量食用會導致血糖快速升高，對糖尿***患者尤為不利。
根據(jù)《糖尿***雜志》的研究，紅薯的GI（血糖生成指數(shù)）較高，約為77（GI值大于70即為高GI食物），意味著它能迅速提高血糖水平。因此，糖尿***患者及血糖控制不穩(wěn)定的人群，每日食用量應(yīng)控制在100克以內(nèi)，并相應(yīng)減少其他主食的攝入。
你知道嗎？吃紅薯時，如果搭配不當，也會讓營養(yǎng)大打折扣。比如，紅薯和雞蛋一起食用，會影響蛋白質(zhì)的吸收；與柿子同食，則可能形成胃柿石，引發(fā)腹痛、嘔吐等癥狀。
紅薯中的淀粉和雞蛋中的蛋白質(zhì)在消化過程中會產(chǎn)生競爭關(guān)系，影響彼此的消化吸收。而柿子中的鞣酸與紅薯中的果膠相遇，會在胃內(nèi)凝結(jié)成塊，形成難以消化的物質(zhì)。因此，吃紅薯時，應(yīng)避免與高蛋白食物和含鞣酸多的水果同時食用。
***后一點，也是***重要的一點，霉變的紅薯***不能吃！哪怕只是一點點霉斑，也意味著紅薯已經(jīng)被霉菌污染，其中可能產(chǎn)生了***等強致***物質(zhì)。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，***是已知的強致***物之一，長期攝入會大大增加肝***、胃***等***的風險。因此，一旦發(fā)現(xiàn)紅薯表面有霉斑或變軟、有異味，應(yīng)立即丟棄，切勿食用。
