88藍(lán)保健品招商網(wǎng)資訊導(dǎo)讀：日本納豆的神奇
日本人的飲食生活中，有兩種食物是必不可缺的。一個(gè)是味磳，就是大豆黃醬，另一個(gè)就是納豆。納豆在日本也已經(jīng)有1200年多年的歷史了，是用大豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發(fā)酵而成的一種食品。
吃納豆的時(shí)候，要用筷子不停的攪拌，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲再吃。
1925年，北海道帝國(guó)大學(xué)的大島教授在納豆菌發(fā)酵后產(chǎn)生的酶中，發(fā)現(xiàn)了一種蛋白分解酶，大島教授論述了這種酶的性質(zhì)和精制方法。從此，有關(guān)納豆蛋白分解酶的研究報(bào)告不斷發(fā)表，到了1980年代，這種溶解纖維蛋白的酶被正式命名為“納豆激酶”。
“納豆激酶”是一種非常理想的溶栓酶，它不僅可以直接溶解血栓的主要成分纖維蛋白，還可以同時(shí)激活另一種血栓溶解酶“尿激酶”。
此后又從納豆中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了很多其他營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)，如低聚糖、卵磷脂、皂甙、異黃酮、多肽、維生素K2、維生素E、多種維生素和礦物質(zhì)等。
其中“維生素K2”能夠激活抑制血液凝固因子和促進(jìn)血液凝固因子，能夠根據(jù)人體需要進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)。
因此納豆不僅可以促進(jìn)血栓的溶解，還可以調(diào)整凝固和溶解的平衡，溶解血栓的同時(shí)可以***出血，作為一種保健食品，這種雙向的調(diào)節(jié)作用實(shí)在是太理想了。
日本納豆的標(biāo)準(zhǔn)
納豆的活性是和發(fā)酵條件及菌種有密切關(guān)系的。納豆的發(fā)酵工藝，作為日本各生產(chǎn)廠家的秘密，而每家工廠的納豆的發(fā)酵程度，口味也都有所不同，不對(duì)外公布，并沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
日本的食品安全管理極為嚴(yán)格，任何紕漏都可以讓公司破產(chǎn)。這一點(diǎn)比中國(guó)要嚴(yán)厲的多。比如同樣是食品的奶制品，中國(guó)的三氯氰胺屢禁不止，還很少有工廠倒閉，而日本著名的雪印公司，就是因?yàn)橐淮萎a(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，一夜之間就失去了市場(chǎng)的信任，***后***倒閉了。
在日本生產(chǎn)的納豆產(chǎn)品，因生產(chǎn)工藝及提取技術(shù)的差異，在效果上會(huì)略有不同，但是在自身產(chǎn)品質(zhì)量上沒(méi)有任何問(wèn)題，均受到日本國(guó)嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管。像日本納百恩株式會(huì)社，是基于日本納豆專家須見(jiàn)洋行研發(fā)的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)新開(kāi)發(fā)生產(chǎn)納豆提取原料產(chǎn)品；日本生物科學(xué)研究所，則是以自有的納豆激酶生產(chǎn)專利技術(shù)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的納豆激酶產(chǎn)品等等。
日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)納豆產(chǎn)品的企業(yè)從幾十年，甚至上百年歷史的都有，筆者在日本接觸銷售納豆產(chǎn)品的各家公司近十年，很多公司都注冊(cè)了納豆生產(chǎn)工藝的專利，正所謂各有千秋。
目前納豆產(chǎn)品在日本被普遍認(rèn)可的功效主要有：1）血栓溶解作用，改善血液循環(huán)，保護(hù)心腦血管的健康；2）改善胃腸功能；3）改善骨質(zhì)疏松。
中國(guó)納豆的未來(lái)
日本的大豆發(fā)酵技術(shù)源于中國(guó)，有日本學(xué)者認(rèn)為，納豆很有可能是從中國(guó)的淡豆豉發(fā)展而來(lái)的。豆豉在1300年前傳入日本，在那之后開(kāi)始出現(xiàn)納豆。
中國(guó)古代的豆豉有咸淡兩種，咸者調(diào)味，淡者入藥。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，淡豆豉“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩腳疼冷�！�。
作為一種從中國(guó)傳到日本的古老食品，近年，納豆開(kāi)始返回故鄉(xiāng)，納豆的神奇功效被國(guó)人所認(rèn)知，從2002年開(kāi)始，中國(guó)有關(guān)管理部門允許納豆作為特殊膳食食品，也可以申請(qǐng)保健食品。
而在大量進(jìn)口日本納豆產(chǎn)品的今天，有一個(gè)問(wèn)題值得深思。
作為大豆的生產(chǎn)大國(guó)、原料出口大國(guó)，大豆發(fā)酵技術(shù)的發(fā)源地，中國(guó)實(shí)在沒(méi)有理由在廉價(jià)出口大豆原料之后，再去用高額的價(jià)格去購(gòu)買用中國(guó)大豆加工的日本納豆。
其實(shí)，在食品發(fā)酵方面，中國(guó)的技術(shù)是遙遙***于日本的，比如鎮(zhèn)江的黑醋，山西的陳醋，茅臺(tái)五糧液這樣的白酒，郫縣的豆瓣醬，王致和的腐乳，中國(guó)有太多秘不示人的發(fā)酵技術(shù)。相比之下，納豆的生物發(fā)酵技術(shù)應(yīng)該不是難題。
令人欣慰的是，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)開(kāi)始了納豆的高水平專業(yè)研究。其中，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所也許是***讓人期待的。作為中國(guó)***權(quán)威的微生物研究機(jī)構(gòu)，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所把納豆研發(fā)定位為關(guān)系民生健康的一項(xiàng)高科技項(xiàng)目。
以中國(guó)五千年飲食文化中發(fā)酵技術(shù)的傳承，以中國(guó)科學(xué)院微生物研究所的科技水平，相信不久中國(guó)自己的納豆產(chǎn)品，無(wú)論在技術(shù)還是功效方面，都一定會(huì)超越日本。
